Las pastelerías de Barcelona afrontan uno de los días fuertes de la campaña de Pascua en la víspera del día de la mona, con una oferta marcada por una ligera subida de precios y por el tirón de figuras vinculadas a series, personajes de moda y al Barça.
Miquel Zaguirre, presidente del Gremio de Pastelería de Barcelona, sitúa este año una ligera subida del precio por el IPC. De media, una mona de chocolate cuesta entre 40 y 80 euros, mientras que los pasteles familiares de Pascua se mueven entre 30 y 40 euros.
"Hay una ligera subida del precio por el IPC" - Miquel Zaguirre, presidente del Gremio de Pastelería de Barcelona
Series, K pop y Barça entre las más buscadas
En los escaparates y obradores ganan peso las monas temáticas. Zaguirre explica que este año están funcionando especialmente una mona inspirada en la serie Stranger Things y personajes de moda como las K pop. También asegura que los obradores se han centrado mucho en el huevo de chocolate de diferentes tamaños.
"Este año está tirando mucho una mona de la serie Stranger Things y personajes de moda como las K pop" - Miquel Zaguirre, presidente del Gremio de Pastelería de Barcelona
Junto a estas propuestas más actuales, siguen presentes las monas vinculadas al Barça, un clásico recurrente en la campaña de Pascua en la ciudad.
La mona tradicional mantiene su espacio
La oferta no se limita al chocolate moldeado. Entre las elaboraciones más tradicionales continúan el pa de pessic con mermelada, crema quemada y fruta confitada, coronado con un huevo de chocolate. También se mantienen la mona de mantequilla tipo sara y los clásicos de nata y trufa, habituales en muchas celebraciones familiares.
Escribà roza los 2.000 encargos
Uno de los nombres propios de esta campaña es Christian Escribà, que ha elaborado este año una mona gigante de CAT, la mascota del Barça. Las versiones pequeñas puestas a la venta al público también han tenido demanda. El pastelero define la temporada como "una campaña espectacular" y cifra en cerca de 2.000 los encargos recibidos.
"Estamos haciendo malabares para que no suba mucho" - Christian Escribà, pastelero
En su establecimiento, los precios de las monas van de 5 a 4.000 euros, en función del formato y la complejidad de cada pieza.
Una Sagrada Familia de chocolate en la calle Provença
En la tienda de Torrons Vicens de la calle Provença, 427, se expone una mona gigante de la Sagrada Familia que puede verse durante todo el año desde 2018. Sus responsables precisan que no está a la venta, aunque calculan que, de estarlo, su precio sería de 25.000 euros.
Con el Diumenge de Pasqua ya en marcha, el sector llega a una de las jornadas clave del calendario con los obradores trabajando a pleno rendimiento entre encargos familiares, figuras de actualidad y recetas que siguen pasando de generación en generación.