Virtu Díaz, cocinera de la escuela Vedruna Tàrrega, ha puesto en marcha una caja didáctica para reivindicar el papel de las legumbres en la alimentación cotidiana. La iniciativa se desarrolla en el propio centro educativo de la capital del Urgell y busca acercar este alimento al alumnado de una forma práctica, visual y participativa.
El proyecto nace después de su participación en la campaña A Tàrrega, dilluns llegums, impulsada desde el CAP de Tàrrega. A partir de esa experiencia, Díaz decidió convertir su interés por las legumbres en una herramienta pedagógica pensada para el aula.
"Estamos en un país donde se consumen pocas legumbres, y es necesario darles más visibilidad" - Virtu Díaz, cocinera de Vedruna Tàrrega
Una caja con variedades, juego y cocina creativa
La llamada caja mágica reúne ya más de una veintena de variedades de legumbres, aunque la colección personal de Díaz supera la cuarentena. La actividad se ha aplicado con alumnado de segundo ciclo de Primaria y también de Secundaria de Vedruna Tàrrega.
La propuesta se articula a través de un juego de tarjetas con el que los estudiantes deben identificar cada legumbre, descubrir de dónde procede y conocer sus usos en la cocina. El objetivo es ampliar la mirada sobre un producto que, a menudo, queda limitado a unas pocas recetas conocidas.
En la caja hay variedades como la verdina, el guisante negro del Berguedà y el cacahuete. Sobre este último, Díaz lo define como el gran desconocido porque muchas personas no saben que también es una legumbre.
"El alumnado descubre que hay muchas más legumbres de las que imaginaba y se sorprende de todas las posibilidades que tienen" - Virtu Díaz, cocinera de Vedruna Tàrrega
Más protagonismo en los menús escolares
La iniciativa gana recorrido en un momento en el que ha entrado en vigor el Real Decreto 315/2025, que regula los menús escolares y apuesta por una alimentación más saludable con una presencia mayor de las legumbres. En ese contexto, el trabajo impulsado desde Vedruna Tàrrega encaja con la línea de promover hábitos alimentarios más equilibrados desde edades tempranas.
Díaz prevé ampliar el contenido de la caja con muestras hidratadas para que los participantes puedan observar cómo cambian el tamaño, la textura y el aspecto de las legumbres después de la cocción. La actividad se acompaña además de fotografías de platos elaborados por ella misma, pensados para romper tópicos y abrir nuevas opciones en la cocina diaria.
Del plato salado al recetario dulce
Entre las propuestas que forman parte del recetario figuran bombas de garbanzos rellenas de queso, hamburguesas de alubias negras, chips de lenteja roja y también elaboraciones dulces como galletas de judías o pastel de garbanzos con chocolate.
"Mucha gente desconoce que las legumbres también se pueden utilizar en recetas dulces o en formatos más innovadores" - Virtu Díaz, cocinera de Vedruna Tàrrega
La cocinera sostiene que las legumbres han quedado relegadas durante años y defiende darles una nueva dimensión. Se muestra abierta a llevar el proyecto a otros centros educativos, ludotecas, casals, entidades y residencias, en una propuesta que ya ha despertado el interés de empresas del sector por su enfoque creativo y renovador.
Díaz sigue ampliando su colección siempre que puede. Explica que cada viaje incluye una parada en mercados para descubrir nuevas variedades y admite que su caja actual ya se le ha quedado pequeña, con una lista de espera de legumbres pendientes de incorporar. Paralelamente, comparte parte de sus recetas y de este trabajo divulgativo a través de su perfil de Instagram, @la_cocina_de_virtu.