Virtu Díaz, cuinera de l'escola Vedruna Tàrrega, ha posat en marxa una caixa didàctica per reivindicar el paper dels llegums en l'alimentació quotidiana. La iniciativa es desenvolupa en el mateix centre educatiu de la capital de l'Urgell i busca acostar aquest aliment a l'alumnat d'una manera pràctica, visual i participativa.
El projecte neix després de la seva participació en la campanya A Tàrrega, dilluns llegums, impulsada des del CAP de Tàrrega. A partir d'aquesta experiència, Díaz va decidir convertir el seu interès pels llegums en una eina pedagògica pensada per a l'aula.
"Som en un país on es consumeixen pocs llegums, i és necessari donar-los més visibilitat" - Virtu Díaz, cuinera de Vedruna Tàrrega
Una caixa amb varietats, joc i cuina creativa
L'anomenada caixa màgica aplega ja més d'una vintena de varietats de llegums, tot i que la col·lecció personal de Díaz supera la quarantena. L'activitat s'ha aplicat amb alumnat de segon cicle de Primària i també de Secundària de Vedruna Tàrrega.
La proposta s'articula a través d'un joc de targetes amb el qual els estudiants han d'identificar cada llegum, descobrir d'on procedeix i conèixer els seus usos a la cuina. L'objectiu és ampliar la mirada sobre un producte que, sovint, queda limitat a unes poques receptes conegudes.
A la caixa hi ha varietats com la verdina, el pèsol negre del Berguedà i el cacauet. Sobre aquest últim, Díaz el defineix com el gran desconegut perquè moltes persones no saben que també és un llegum.
"L'alumnat descobreix que hi ha moltes més llegums de les que imaginava i se sorprèn de totes les possibilitats que tenen" - Virtu Díaz, cuinera de Vedruna Tàrrega
Més protagonisme en els menús escolars
La iniciativa guanya recorregut en un moment en què ha entrat en vigor el Reial Decret 315/2025, que regula els menús escolars i aposta per una alimentació més saludable amb una presència més gran dels llegums. En aquest context, el treball impulsat des de Vedruna Tàrrega encaixa amb la línia de promoure hàbits alimentaris més equilibrats des d'edats primerenques.
Díaz preveu ampliar el contingut de la caixa amb mostres hidratades perquè els participants puguin observar com canvien la mida, la textura i l'aspecte dels llegums després de la cocció. L'activitat s'acompanya a més de fotografies de plats elaborats per ella mateixa, pensats per trencar tòpics i obrir noves opcions en la cuina diària.
Del plat salat al receptari dolç
Entre les propostes que formen part del receptari figuren bombes de cigrons farcides de formatge, hamburgueses de fesols negres, xips de llentia vermella i també elaboracions dolces com galetes de mongetes o pastís de cigrons amb xocolata.
"Molta gent desconeix que els llegums també es poden utilitzar en receptes dolces o en formats més innovadors" - Virtu Díaz, cuinera de Vedruna Tàrrega
La cuinera sosté que els llegums han quedat relegats durant anys i defensa donar-los una nova dimensió. Es mostra oberta a portar el projecte a altres centres educatius, ludoteques, casals, entitats i residències, en una proposta que ja ha despertat l'interès d'empreses del sector pel seu enfocament creatiu i renovador.
Díaz continua ampliant la seva col·lecció sempre que pot. Explica que cada viatge inclou una parada en mercats per descobrir noves varietats i admet que la seva caixa actual ja se li ha quedat petita, amb una llista d'espera de llegums pendents d'incorporar. Paral·lelament, comparteix part de les seves receptes i d'aquest treball divulgatiu a través del seu perfil d'Instagram, @la_cocina_de_virtu.