La 45.ª edición del Aplec del Caragol de Lleida se celebra este fin de semana con una previsión de 14 toneladas de caracoles y 95.000 litros de cerveza para los 16.850 miembros de las 124 colles inscritas. La concentración de público en cada parcela, con una media de 130 asistentes, ha llevado a parte de las peñas a reforzar la organización de las comidas y cenas.
Ese volumen de asistentes por espacio ha abierto hueco a servicios externos dentro de una cita ligada a la cocina de colla. Algunas agrupaciones han optado por contratar cocineros particulares para atender un ritmo de consumo que va mucho más allá del plato de caracoles.
Las 124 colles reúnen a 16.850 personas en parcelas con una media de 130 asistentes
La Federació de Colles de l'Aplec del Caragol de Lleida prevé que durante el fin de semana se sirvan 14 toneladas de caracoles. A esa cifra se suman 95.000 litros de cerveza en el recinto del encuentro, uno de los grandes actos festivos de la ciudad.
En ese contexto, algunas colles han delegado parte de la cocina en profesionales. La media de 130 asistentes por parcela obliga a multiplicar la logística en almuerzos, comidas y cenas, especialmente cuando una misma peña debe atender a decenas de personas durante varias jornadas.
Josep Vila cocinará para cinco penyes y dará servicio a más de 500 personas
Uno de esos casos es el de Josep Vila, propietario del servicio de cátering Mister Pla't, que lleva 30 años cocinando en el Aplec. Este fin de semana preparará las comidas para cinco penyes y atenderá a más de 500 personas dentro del recinto.
"Además de caracoles, sobre todo a la llauna, pero también los hacemos con samfaina, o con cebolla y tomate para variar un poco, preparamos cazuela de campo, ternera guisada, fideuá y paella" - Josep Vila, propietario de Mister Pla't
Vila trabaja directamente en el espacio de cada grupo. El servicio no se limita a un menú cerrado, sino que adapta la oferta a las peticiones de cada peña y a la capacidad de servicio durante el fin de semana.
"El precio es de 5,50 euros por ración y las cocinamos in situ, es decir, nos desplazamos hasta el recinto de cada colla para preparar las comidas" - Josep Vila, propietario de Mister Pla't
La actividad del Aplec ya ha empezado más allá de los días centrales. Ayer, la Setmana Cultural continuó con una barbacoa en la bodega Raimat, dentro del programa previo de la celebración.
Hoy, a las 19:00 horas, Camps Elisis acogerá una cantata de habaneras.