Maria Rosa Artau, veïna de Sant Andreu Salou, fa una dècada que recorre cases rurals, festes majors i trobades arreu de la província de Girona per cuinar i difondre la cuina tradicional catalana. El seu projecte, conegut com "Les cassoles de la Rosa", va néixer fa 10 anys quan tenia 54 anys i des de llavors ha arribat a preparar plats per a fins a 320 persones en un sol esdeveniment.
Un servei de cuina tradicional a domicili
L'activitat de Maria Rosa Artau se centra a oferir cuina catalana a domicili per a casaments, aniversaris, àpats familiars, comiats de solter i festes majors. Ella mateixa defineix la seva feina com una alternativa a la tendència actual de demanar menjar internacional.
"La gent demana sushi i altres plats internacionals a casa i en canvi jo els porto arrossos i guisats" - Maria Rosa Artau
Preparatius i logística des de Sant Andreu Salou
Maria Rosa Artau fa els sofregits, fumets i elaboracions principals en un local habilitat a casa seva. Transporta el menjar en caixes isotèrmiques i acaba el plat al lloc de l'esdeveniment si es tracta d'un arròs, o el reescalfa allà si és un guisat. Gestiona sola els preparatius, la càrrega i descàrrega del material i l'acabat de les elaboracions, i només sol·licita ajuda per emplatar quan és necessari. Entre les seves especialitats figuren pollastre amb salsafins, conill amb samfaina, vedella amb bolets, arròs, sípia amb mandonguilles i galtes de porc amb caragols.
Una trajectòria marcada per la tradició i la resiliència
Va aprendre a cuinar observant la seva àvia i la seva mare a la casa familiar de Caldes de Malavella. Després de casar-se, es va traslladar a viure a Sant Andreu Salou, on recorda la mida de les cassoles i la magnitud de les celebracions tradicionals. Setze anys després del seu casament, el seu marit va morir en un accident i ella va quedar al capdavant d'una granja de porcs i tres fills menors.
"No sé d'on ha sortit aquesta frase que el temps ho cura tot, perquè el cert és que el temps no cura res" - Maria Rosa Artau
El futur de la cuina tradicional catalana
Maria Rosa Artau sosté que cada vegada la gent cuina menys i atribueix aquest canvi a una qüestió de prioritats més que de temps. Assenyala que als joves els falta la base de la cuina tradicional de xup-xup, tot i que molts la contracten per a trobades amb amics perquè els agrada menjar els plats de sempre. Adverteix de la possible desaparició de receptes tradicionals i cada any, per exemple, cuina bacallà amb panses per a Divendres Sant i el porta a domicili per evitar que aquest plat caigui en l'oblit.
Durant la campanya nadalenca, observa que cada vegada més persones deixen de preparar escudella, pollastre farcit o canelons per motius d'edat o salut. L'any passat va continuar treballant fins i tot després de trencar-se la clavícula. Actualment, amb 64 anys, afirma que no té intenció de jubilar-se i manté la seva activitat com a treballadora autònoma. La seva motivació principal és la satisfacció dels qui tornen a gaudir dels plats de la seva infància.