La Pastisseria Ideal abaixarà la persiana a Gràcia després de 107 anys d'activitat per falta de relleu generacional. El tancament ha mobilitzat aquests dies desenes de veïns del barri, amb cues al carrer per acomiadar-se d'un negoci històric i una festa final organitzada davant del local.
La paradoxa de l'adéu és que arriba quan la pastisseria continua funcionant i manté una clientela fidel, però no ha trobat continuïtat familiar per seguir oberta. Miquel Àngel Álvarez, propietari de l'establiment, admet que la resposta del barri l'ha desbordat i confia a mantenir una alta activitat durant l'última setmana.
El tancament arriba mentre la pastisseria continua omplint el carrer
El comiat s'ha celebrat amb música del duet Tournessol, pica-pica, brindis amb cava i repartiment d'obsequis. Durant la jornada, llargues cues de clients van ocupar el carrer per entrar per última vegada en un local que forma part de la vida quotidiana de Gràcia.
Álvarez va resumir així la reacció del barri.
"M'he quedat de pedra" - Miquel Àngel Álvarez, propietari de la Pastisseria Ideal
El pastisser va explicar a més que està rebent "molt d'afecte de la clientela". Aquesta resposta ha acompanyat el tram final d'una casa coneguda pels seus tortells, el bescuit de la reina i els xuixos de crema.
Entre els clients, el tancament deixa un to de pèrdua personal. María Antonia, habitual de l'establiment, assegura que ho viu "amb molta pena" pel tracte amable i casolà, i recorda que durant anys va anar a esmorzar cada dia amb el seu marit abans que ell ingressés en una residència.
Els propietaris volen que el comprador mantingui els xuixos i les receptes de sempre
El traspàs encara no està tancat, encara que ara mateix hi ha, en paraules del propietari, "un candidat i mig". La condició principal de la família és que qui prengui el relleu mantingui la línia del negoci i respecti les elaboracions que han identificat la pastisseria durant dècades.
Álvarez va fixar aquesta exigència amb una condició concreta per a la venda.
"El que segueixi ha de seguir en la mateixa línia que nosaltres. El meu germà es quedaria amb ells un temps per poder fer els mateixos xuixos i pastes" - Miquel Àngel Álvarez, propietari de la Pastisseria Ideal
La intenció de la família passa per conservar el receptari original fins i tot amb un nou equip. En aquesta continuïtat es juga bona part del vincle que el negoci ha mantingut amb la clientela del barri, que identifica la casa per peces molt concretes i per una forma d'atenció de proximitat.
Una veïna ho va resumir amb humor en parlar dels xuixos de crema i els va definir com a "addictius" i "perillosos". Un altre veí i amic dels propietaris va lamentar el tancament perquè, al seu judici, desapareix una pastisseria "que funciona i de proximitat".
L'adéu de la Ideal se suma al tancament recent d'altres comerços emblemàtics de la zona, entre ells el Forn Santa Clara, la Ferreteria Camps, la Merceria Tarragona i el Forn Ideal.